ABOUT

〜豊由湖(とよしこ)について〜

酒盗屋(しゅとうや)に生まれて半世紀
豊由湖 株式会社は「鰹の國 土佐」の発酵食品である『酒盗(かつおの塩辛)』を中心に
経験を生かしたつくり手が『鰹の旨味』にこだわった製品を製造・販売しています。

〜豊由湖(とよしこ)のこだわり〜
1)酒盗はかつおの内臓を塩のみで発酵・熟成させて10月10日(とつきとうか)。
  生まれてくる赤ちゃんを育てるような愛情をこめて手づくりしています。
2)水揚げされた新鮮な鰹の内臓を使用し、原材料は国産にこだわっています。
3)塩は食品の不要な水分を吸収し保存性を高める食材であり、酒盗の製造には国産の天日塩を使っています。
4)その他の製品においても高知県産の原材料にこだわり手づくりしています。

〜酒盗(かつおの塩辛)の由来〜
新鮮な鰹がとれ尚且つ造り酒屋が多く存在する土地柄において、かつおの塩辛を『酒盗(しゅとう)』と名付けたのは自然の成り行きかも知れません。言うまでもなく江戸期より「鰹の國 土佐」と名をはせた高知において“殿様が命名した”との逸話も伝えられています。

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豊由湖 株式会社
TOYOSHICO co.,ltd.

代表取締役 眞鍋豊志
所在地   〒780-0928 高知県高知市越前町2丁目5-13
連絡先   TEL:088-802-8111
      FAX:088-802-8112
E-mail:toyoshico1010@gmail.com
衛生管理  高知県食品衛生管理認証(高知県版HACCP取得)